محبوب سفره افطار - دفتر آنلاین من

به گزارش دفتر آنلاین من، خرما، اساسی ترین گزینه برای هر سفره ای است که در ماه رمضان پهن می گردد؛ برای سفره های افطار و قرار دریافت کنار نان و پنیر و سبزی یا سفره های سحری و خرمایی که می تواند خودش به تنهایی یک وعده غذایی محسوب گردد.

اگر فعالیت بدنی زیادی دارید، اگر فرزندانتان برای اولین بار روزه می گیرند، اگر خیلی زود ضعف می کنید و هر اما و اگر دیگری که می تواند روزه دریافت تان را با سختی همراه کند به خرما و مشتقات آن به طورجدی فکر کنید و در تمام طول این یک ماه، از آن غافل نشوید.

روزه دار خوش اخلاق

اما در بین انواع خرما، خرمای خشک نسبت به خرمای تازه و رطب، کالری بیشتری دارد و همین باعث شده در ماه رمضان، هواداران این نوع خرما بیشتر باشند. خرما انواع متفاوتی از ویتامین هایB دارد که شاید یکی از کاربردی ترین خصوصیاتش برای این ماه است.

درواقع گروه ویتامین هایB موجود در خرما برای دستگاه عصبی بدن، مورداحتیاج و آرام بخش است،آن قدر که وجود این ویتامین در بدن فرد می تواند تا حد زیادی مانعی برای عصبی شدن و زودجوش آوردن باشد. پس اگر از آن دسته افرادی هستید که غذا نخوردن یا دیر غذا خوردن، می تواند شمارا به فردی بداخلاق و بی حوصله تبدیل کند، بکوشید با خرما ارتباط خوبی برقرار کنید، چون هم سرحال نگه تان می دارد و نمی گذارد گرسنگی بر شما غلبه کند و هم این که ویتامین هایش بر اعصاب تان مسلط می گردد و روزه دار خوش اخلاق تری برای جامعه و البته خانواده تان خواهید بود.

لقمه اول افطار

پیشنهاد بسیاری از پزشکان و متخصصان تغذیه این است که روزه تان را با خرما بازکنید؛ خرمایی که خیلی سریع، قند و انرژی ازدست رفته بدن تان را به شما برمی گرداند و در مقابل، گلوکزی غیرطبیعی به شما اضافه نمی نماید. درواقع در لحظه افطار و خوردن خرما، مقادیری از مواد قندی و معدنی خیلی سریع در بدن گردش می نمایند و براثر آن، خون به جریان می افتد و تازه آن وقت است که بدن تان آماده پذیرایی از انواع غذاهای افطار می گردد.

خرمای سحر

دیگر همه می دانند غذاهای چرب و پر ادویه، نامناسب ترین انتخاب ها برای سحری ماه رمضان است. در مقابل هر آن چیزی که فکر می کنید می تواند احتیاج شما را در طول روز تا اندازه زیادی برطرف کند، می تواند پیشنهاد خوبی برای سفره های سحری باشد. اما بدن به چه چیزی احتیاج دارد؟ هرچه میوه هایی مانند هندوانه و خربزه می تواند آب بیشتری به بدن شما برساند، خرما هم میزان احتیاج بدن به انرژی موجود در مواد غذایی را تا جای ممکن تأمین می نماید. مدت هاست پزشکان سنتی، این احتیاجها را در شیر و خرما و عسل و کمی ارده خلاصه می نمایند که ترکیب هرکدام اینها باهم می تواند تا چند ساعت بدن فرد را به حالت راسخ نگه دارد. پس خرما و مشتقات آن را محدود به سفره افطار نکنید که گاهی حضورش در وعده سحری از افطار هم واجب تر است.

خانواده خرمایی ها

خرمای سفره افطار، انرژی ازدست رفته در طول روز را به فرد روزه دار برمی گرداند و خرمای سفره سحر، انرژی لازم برای تحمل ساعت ها گرسنگی و خستگی را در بدن ذخیره می نماید؛ اما این عملکرد، فقط آن چیزی نیست که خرما در حالت عادی و به شکل مرسوم و معمولی اش بتواند انجام دهد بلکه هرچیزی که از خرما مشتق شده باشد هم توانایی چنین خدمت رسانی مفیدی به بدن را دارد؛ حتی کمی بیشتر از حالت معمولی آن.

شیره خرما: مثلا این که می توانیم از خرما شیره تهیه کنیم؛ ترکیبی که در بسیاری از شهرهای ایران، آن را با مواد غذایی دیگر مانند ارده یا شیر برنج و یا شیر به تنهایی مخلوط می نمایند و به عنوان وعده غذایی مصرف می نمایند و تا وعده بعدی هیچ شکلی از گرسنگی و ضعف را تجربه نمی نمایند. شیره خرما به دلیل راحت الحلقوم بودنش، برای بچه ها و کسانی که فک ضعیفی دارند و یا در جویدن دچار مشکل هستند، کاربردی تر است و به اندازه یک خرمای معمولی و یا حتی بیشتر، به آنها انرژی می دهد.

شهد خرما: شهد خرما هم اگر به صورت طبیعی و بدون افزودنی تهیه گردد، جایگزینی بسیار مقوی برای شکر در بعضی مواد غذایی مسحوب می گردد؛ مثلا این که می توانید از شهد خرما به جای قند و شکر و حتی عسل برای شیرین کردن چای بهره ببرید. ضمن این که قند موجود در شهد خرما هم کاملا طبیعی است و کمی زیاده روی در مصرف آن، دیابتی ها را چندان دچار مشکل نمی نماید. البته که منظور از زیاده روی، استفاده مدام و لحظه به لحظه نیست که نه فقط خرما که هر چیزی در اثر زیاده روی، می تواند از حالت مفید به شکل مضر خودش تغییر شکل دهد.

قند خرما: زمانی که از خرما عصاره گیری گردد، شفاف و تغلیظ گردد و فیلتراسیون تصفیه رویش انجام بگیرد، در نهایت چیزی شبیه به ابعاد قند اما کمی تیره تر می گردد که همان خاصیت خرما را دارد اما شکل و شمایل دیگری به خودش گرفته است و طبیعتا بیشترین کاربرد را به همراه چای دارد. باز کردن روزه با ترکیبی از چای و قند خرما، بی شک جان تازه ای به فرد روزه دار می دهد.

چیپس خرما: احتمالا تابه حال با مواد غذایی مختلفی روبه رو شده اید که پیشوند چیپس را به خودشان گرفته اند؛ موادی که برای این که شکل آسان تر و دم دستی تری برای مصرف داشته باشند، به چیپس شبیه سازی شده اند. چیپس کشک و یا چیپس خرما از این دسته هستند. چیپس خرما هم مانند خود خرما دارای ارزش غذایی بالایی است و بیماران دیابتی هم می توانند بدون ترس و واهمه از آن استفاده نمایند. غذاهایی مانند خرما تخم مرغ و عدس پلو با چیپس خرما، هم طبخی راحت تر دارند و هم سر و شکل متنوع تری به خودشان می گیرند و می توانند سفره افطاری و سحری تان را زیباتر نمایند. ضمن این که اگر بتوانیم در ماه رمضان، قسمتی کوچک از میز دم دستی مان را به خوراکی های افطار تا سحر اختصاص بدهیم، قطعا چیپس خرما می تواند یکی از بهترین تنقلات برای این میز و وقت تماشای فیلم، خواندن کتاب و یا حتی همکلامی با افراد خانواده باشد.

از خرما که حرف می زنیم، از چه می گوییم؟

به نظر نمی رسد ارزش غذایی خرما بر کسی پوشیده باشد. حالا خیلی وقت است که محققان با توجه به خاصیت های خرما، آن را در هرم غذایی و جزو میوه ها به حساب می آورند، آن قدر که خوردن چند عدد خرما، برابر باانرژی گرفته شده از یک واحد میوه محسوب می گردد. خرما، قند و کالری نسبتا زیادی دارد و برای همین است که وقت افطار بهترین گزینه برای برطرف گرسنگی و هنگام سحر، بهترین انتخاب برای تأمین انرژی بدن و عدم گرسنگی در طول روز است، البته باوجوداین که قند موجود در خرما،ساده است اما به هرحال مصرف بیش ازاندازه آن برای دیابتی ها توصیه نمی گردد و بهتر است به همان یک یا دو عدد خرمای سفره افطار قناعت نمایند.

نرگس خانعلی زاده - روزنامه نگار / ضمیمه چاردیواری روزنامه دفتر آنلاین من